|
|
|
 |
|
REALIZAÇÕES DA ABRESI
São Paulo Capital
Mundial da Gastronomia
Muita gente já ouviu falar que São Paulo é a Capital Mundial da
Gastronomia; muitos já viram o logo ao lado em algum restaurante, alguma
revista, algum cartaz, pouca gente sabe, exatamente, o porquê se diz
isso, o que, afinal, significa isso,
A História começou há muito tempo, exatamente em 1988, com a fundação da
ABRESI - Associação Brasileira de Gastronomia, Hospedagem, uma Entidade
representativa dos segmentos de Restaurantes, Bares e Similares e dos
setores ligados ao Turismo e a Hospitalidade, e que congrega as
entidades sindicais e associações civis vinculadas a esses segmentos da
economia.
Em sua ata de fundação já constava, como objetivo da ABRESI, a
concretização do projeto "São Paulo Capital Mundial da Gastronomia",
entendido pela Entidade como um justo reconhecimento à multiplicidade de
cozinhas que se encontram representadas nos restaurantes e bares da
cidade. Na época, eram 43 países representados gastronomicamente na
Capital paulistana. Hoje são 51.
Durante os anos seguintes, o projeto foi sendo aprimorado com o
lançamento de ações e programas de trabalho, visando criar a
infra-estrutura necessária para sua concretização.
Em 1995, por especial empenho da, então, vereadora Aldaíza Sposati, do
Partido dos Trabalhadores, a Câmara Municipal de São Paulo encampou a
idéia e baixou uma resolução criando um grupo de trabalho de vereadores
de diversos partidos, que aprovaram por unanimidade a oficialização que
prepararia a cidade para receber este título.
Foi, então, criada uma Comissão de Honra das Nações, constituída por
representantes oficiais de 40 países e 10 Entidades Civis Internacionais
ligadas à gastronomia e ao turismo, que trabalharam no levantamento de
todas as cozinhas representadas em cada uma de suas respectivas
capitais.
Em 1997, durante a 10ª edição do CIHAT - Congresso Internacional de
Gastronomia, Hospitalidade e Turismo, evento anual promovido pela ABRESI,
reunindo os empresários associados de todas as regiões do Brasil,
empresas do segmento e autoridades da área, a Comissão de Honra das
Nações outorgou o título de "Capital Mundial da Gastronomia" à Cidade de
São Paulo. Na mesma ocasião, o título foi outorgado à Paris, na
categoria "hors-concours", e a Nova Iorque, Tóquio, Roma, Madrid,
Lisboa, Cidade do México e Buenos Aires. De todas as cidades
homenageadas, São Paulo é a que possui o maior número de cozinhas
internacionais representadas, podendo, portanto, portar o título na
condição de real Capital Mundial da Gastronomia
Foi assim, e é por isso, que São Paulo é chamada dessa forma - Capital
Mundial da Gastronomia. Não é pouca coisa. É um título superlativo como
a própria São Paulo - toda superlativa. Deve ser motivo de orgulho não
apenas dos paulistanos e paulistas, mas de todo o Brasil que, aqui, se
faz representar por brasileiros de todos os rincões desse país
continente, que vieram para cá trazendo na bagagem e na memória a sua
culinária, seus saberes e sabores e fizeram da cidade, também, a Capital
Nacional da Gastronomia.
RELAÇÃO DAS COZINHAS DO MUNDO
REPRESENTADAS NA CIDADE DE SÃO PAULO
1 - BRASIL
2 - ALEMANHA
3 - ANGOLA
4 - ARGENTINA
5 - ARMÊNIA
6 - AUSTRÁLIA
7 - ÁUSTRIA
8 - BÉLGICA
9 - BULGÁRIA
10 - CABO VERDE
11 - CANADÁ
12 - CHILE
13 - CHINA
14 - CORÉIA
15 - CUBA / CARIBE
16 - DINAMARCA
17 - EGITO
18 - ESPANHA
19 - ESTADOS UNIDOS
20 - FINLÂNDIA
21 - FRANÇA
22 - GRÃ BRETANHA
23 - GRÉCIA
24 - HOLANDA
25 - HUNGRIA
26 - ÍNDIA
27 - INDONÉSIA
28 - IRLANDA
29 - ISLÂNDIA
30 - ISRAEL
31 - ITÁLIA
32 - JAPÃO
33 - LÍBANO
34 - MARROCOS
35 - MÉXICO
36 - NORUEGA
37 - PARAGUAI
38 - PERU
39 - POLÔNIA
40 - PORTUGAL
41 - REPÚBLICA TCHECA
42 - ROMÊNIA
43 - RÚSSIA
44 - SÉRVIA/CROÁCIA
45 - SÍRIA
46 - SUÉCIA
47 - SUÍÇA
48 TAILÂNDIA
49 - URUGUAI
50 - VENEZUELA
51 - VIETNÃ
|
