O SinHoRes-SP - Sindicato de Hotéis,
Restaurantes, Bares e Similares de São
Paulo e a Prefeitura de São Paulo
fecharam parceria para a realização
do Projeto “Bar Doce Bar”.
Sob a coordenação da ABAST
- Supervisão Geral de Abastecimento
e da ABRESI – Associação
Brasileira de Gastronomia, Hospedagem
e Turismo, o projeto consiste em oferecer
capacitação técnica
específica para estabelecimentos
de alimentação, treinando
seus gerentes e colaboradores.
Técnicos especializados em gastronomia,
nutrição, medicina veterinária
e qualidade de alimentos ministrarão
cursos voltados ao preparo de alimentos
saudáveis, atentos ao melhor valor
nutricional e a uma apresentação
mais atraente. Também fornecerão
treinamento gerencial. E tudo isso sem
custos para o empresário.
Serão ministradas dois tipos de
palestras. Uma para os proprietários
e gerentes de estabelecimentos, que terá
início no dia 17 de agosto, e outra
para os funcionários e colaboradores,
cujo início é no dia 18.
O SinHoRes-SP será responsável
pelo módulo para os empresários.
Aqueles que participarem desta edição
receberão diploma com a chancela
da Prefeitura e do SinHoRes-SP.
Um corpo de professores, supervisionado
pelo diretor da ABRESI Celso dos Santos
Silva, e sob a coordenação
do diretor de relações institucionais
e governamentais da entidade, Edson Pinto,
pela diretora da Escola de Hotelaria João
Dória Jr., Cristina Netto, e por
José Roberto Graziano, da Prefeitura
de São Paulo será responsável
pelas palestras.
“Será um importante passo para
a capacitação dos empres
ários, especialmente para prepará-los
para melhor atender aos turistas, já
que termos o desafio de uma Copa do Mundo
em menos de cinco anos”, comenta Nelson
de Abreu Pinto, presidente do Sindicato.
Além das aulas teóricas,
estão programadas também
visitas técnicas dos alunos, que
serão realizadas em parceria com
universidades que oferecem cursos de gastronomia,
hotelaria e turismo. As visitas terão
também a presença de consultores
que avaliarão os estabelecimentos
e proporão medidas para melhoria
de qualidade, que vão desde atendimento
à higiene e manipulação
de alimentos. “A idéia é
irradiar o conceito de São Paulo
- Capital Mundial da Gastronomia para
toda a cidade, dos mais sofisticados aos
mais simples bares e restaurantes”, afirma
José Roberto Graziano.
O Projeto “Bar Doce Bar”
pretende propor um caminho para que os
quase 70 mil bares e restaurantes alcancem
melhor patamar em qualidade.
Serviço:
Projeto “Bar Doce Bar”
Local: Mercado Municipal
da Lapa
Horário: A partir
das 15h30
Endereço: Rua
Herbart nº47 – Lapa – São
Paulo
Confira abaixo o cronograma de palestras
direcionadas aos empresários e
gerentes:
|
Data |
Horário |
Tema |
Palestrante/
convidado |
Local |
|
17/08/09
|
16:00 as 17:30 |
Apresentação do projeto / equipe
Como elaborar um projeto |
Jose Roberto Graziano
Leila Adnan Nasser |
Mercado da Lapa |
|
17:45 as 19:00 |
Qualidade: aspectos higiênicos sanitários |
Mirella Inocentti |
Mercado da Lapa |
|
31/08/09
|
16:00 as 17:30 |
Gestão da qualidade de cardápio |
Prof. Jonas Oliva |
Mercado da Lapa |
|
17:45 as 19:00 |
O Profissional de Alimentação |
Prof. Thabata Neder |
Mercado da Lapa |
|
14/09/09
|
16:00 as 17:30 |
Excelência no atendimento e serviços |
Prof. Jonas Oliva |
Sindicato |
|
17:45 as 19:00 |
Convidado sindicato/Abresi |
|
Sindicato |
|
21/09/09
|
16:00 as 17:30 |
Liderança e Motivação |
Prof. Fernando Brasil |
Mercado da Lapa |
|
17:45 as 19:00 |
Convidado sindicato/ Abresi |
|
Mercado da Lapa |
|
28/09/09
|
16:00 as 17:30 |
Marketing e vendas aplicadas ao negócio gastronômico |
Prof. Victor Kiyohara |
Mercado da Lapa |
|
|
17:45 as 19:00 |
Ambiente de trabalho - estrutura
Entrega dos certificados |
Prof. Thabata Neder
Equipe |
Mercado Lapa |
|
